NDC Group
Увеличиваем продажи ресторана

 

 

5 этапов продаж:

1. Приветствие. Установление контакта.
2. Выявление потребностей и предпочтений Гостя.
3. «Вкусная» презентация блюда.
4. Работа с настроением и сомнениями  Гостя.
5. Счет и прощание.

Стандарты деловой коммуникации.

  • Ваше приветствие.
  • Как настроиться на разговор.
  • Значение использования голоса, определенной интонации, лексики.

Техники эффективного общения:

  • Власть позитивных слов.
  • Слова «паразиты».

Навыки создания психологического контакта для сотрудника ресторанного бизнеса

  • Гость пришел. На что он обращает внимание?
  • Безоценочность. Внешний вид не всегда определяет наличие денег в кошельке.
  • Личное пространство Гостя.
  • Внимательность к действиям Гостя. Значение невербальной информации.

Ориентация в потребностях Гостей ресторана

  • К чему стремится Гость? Быстрота, надёжность, новизна и другие мотивы клиентов.
  • Как определить, что важно для Гостя.
  • Задавание вопросов для выяснения критериев и предпочтений гостя.
  • 5 шагов активного слушания.
  • Техники вопросов.
  • Информация, которую необходимо получить:
  • Что гость хочет?
  • Каковы потребности?
  • Что он знает о Вашей услуге?
  • Каковы критерии его выбора?
  • Чего гость боится?
  1. Создание правильных вопросов (практическая часть).
  2. Как делать рекомендации, основанные на потребностях Гостя.
  3. Методы продаж

Навыки презентации меню

  • Знание меню и его важность для осуществления предлагающих продаж в ресторане.
  • Успешные конструкции предложений в ресторанных продажах
  • Описания блюд, вызывающие желание их попробовать.
  • Правильные вопросы, вызывающие дополнительные продажи
  • Использование фактов и статистики, личного мнения, мнений других гостей как факторов усиливающих презентацию.
  • Ответы на возражения и сомнения Гостя

Счет и прощание

  • Возможности допродажи по окончании трапезы Гостя. Предложение дополнительных напитков, десертов, «с собой»  и т. д.
  • Информирование о предстоящих мероприятиях.
  • Предоставление помощи и оказание знаков внимания.
  • Радушное прощание.

Продолжительность :3 часа теории+практика

Стоимость 2000 грн

Sign up for a course
Thank you for your feedback! Our managers will contact you shortly.