5 этапов продаж:

1. Приветствие. Установление контакта.
2. Выявление потребностей и предпочтений Гостя.
3. «Вкусная» презентация блюда.
4. Работа с настроением и сомнениями  Гостя.
5. Счет и прощание.

Стандарты деловой коммуникации.

• Ваше приветствие.
• Как настроиться на разговор.
• Значение использования голоса, определенной интонации, лексики.

Техники эффективного общения:

• Власть позитивных слов.
• Слова «паразиты».

Навыки создания психологического контакта для сотрудника ресторанного бизнеса

• Гость пришел. На что он обращает внимание?
• Безоценочность. Внешний вид не всегда определяет наличие денег в кошельке.
• Личное пространство Гостя.
• Внимательность к действиям Гостя. Значение невербальной информации.

Ориентация в потребностях Гостей ресторана

• К чему стремится Гость? Быстрота, надёжность, новизна и другие мотивы клиентов.
• Как определить, что важно для Гостя.
• Задавание вопросов для выяснения критериев и предпочтений гостя.
• 5 шагов активного слушания.
• Техники вопросов.
• Информация, которую необходимо получить:
• Что гость хочет?
• Каковы потребности?
• Что он знает о Вашей услуге?
• Каковы критерии его выбора?
• Чего гость боится?

1. Создание правильных вопросов (практическая часть).
2. Как делать рекомендации, основанные на потребностях Гостя.
3. Методы продаж

Навыки презентации меню

• Знание меню и его важность для осуществления предлагающих продаж в ресторане.
• Успешные конструкции предложений в ресторанных продажах
• Описания блюд, вызывающие желание их попробовать.
• Правильные вопросы, вызывающие дополнительные продажи
• Использование фактов и статистики, личного мнения, мнений других гостей как факторов усиливающих презентацию.
• Ответы на возражения и сомнения Гостя

Счет и прощание

• Возможности допродажи по окончании трапезы Гостя. Предложение дополнительных напитков, десертов, «с собой»  и т. д.
• Информирование о предстоящих мероприятиях.
• Предоставление помощи и оказание знаков внимания.
• Радушное прощание.

Продолжительность :3 часа теории+практика

Стоимость 2000 грн